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马华和胖子对视一眼,两人的眼中都闪烁着难掩的兴奋光芒。
两人迫不及待地按照林阳的步骤开始动手操作起来。
马华先是仔细地称量油的分量,约莫一汤匙的量,然后倒入锅中加热。
油很快就热了起来,散发出诱人的香气。
“可以放葱花了。”林阳在一旁提醒道。
马华连忙拿起切好的葱末撒入锅中,葱花在热油中噼里啪啦作响,香味更加浓郁了。
“要用中火煸炒葱花,稍微煸一下出香味就可以了,千万不能炒老了。”
林阳一边说,一边示意马华关小一点火力。
马华赶紧按照林阳说的,将火调小了些,小心翼翼地用铲子翻炒着葱花。
“煸好葱花后,就可以放入肉丝了。肉丝要快速翻炒,用大火,但也不能翻炒太久。”林阳提醒道。
马华闻言赶紧将预先切好的肉丝倒入锅中,发出滋滋的声响。
使用大火快速翻炒起来,锅铲和肉丝在锅中翻飞。
“看肉丝的颜色变化,到八成熟的时候就可以加酱料了。”林阳一边说,一边示意马华注意肉丝的色变。
马华紧紧盯着锅中翻飞的肉丝,生怕错过最佳加酱的时机。
终于,当肉丝颜色转为浅白时,他赶紧拿起早已准备好的酱油、糖和老抽,按照林阳指定的量淋入锅中。
一股浓郁的香气迅速弥漫开来,马华忙用铲子快速翻炒均匀。
“酱料加好后要快速翻炒匀,不能炒老了。”林阳在一旁提点道。
最后,马华放入了笋丝和胡萝卜丝,加一点盐调味后,一个色香味俱全的京酱肉丝就出锅了。
“来,尝尝看效果如何。”林阳笑吟吟地招呼马华和胖子过来品尝。
两人高高兴兴地各自夹起一筷子肉丝放入口中。
“哇!”两人同时发出惊呼,眼前顿时一亮。
好吃!
“我们之前做的哪有这个味道!”胖子忍不住连连赞叹。
马华也激动地点头:“是啊,简直判若两菜!林医生教得真是太棒了!”
林阳笑着点点头,表示满意:“只要掌握好火候和量,慢慢熟练了就可以做出正宗的好味道了。”
马华和胖子对视一眼,都看到了对方眼中难掩的兴奋。
今天的收获简直太大了!
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