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“小叔叔,等下便知晓了。”林念寒又拿出竹篓,放在一边。
言轻易一瞧,嗬,好大的阵仗!
不过等了一小会,李濯与杨青毅便入了林宅。
众人坐定,林念寒拿起竹篓便便开始烫牛肉片了。
林念寒从瓷盘中夹起一些切得极其薄的牛肉片进竹篓,牛肉火锅烫牛肉也是有讲究的,牛肉片需“三起三落”
林念寒将竹篓缓缓伸进微滚的清汤中,用筷子轻轻拨弄竹篓中的牛肉片,只见牛肉片由红变白,竹篓在砂锅中三起三落。
三浸三晾,过秒及捞。(1)
林念寒将烫好的牛肉片分给了几人后,示意吃法。
将烫好的牛肉片放入沙茶酱里,牛肉片裹上少许的沙茶酱,又将牛肉片一塞入口,牛肉片极其薄嫩,唇齿间油香四溢。(2)
几人的眼中亮起光芒,不成想牛肉还有如此新奇食法,实在是孤陋寡闻!
众人尝了第一口,便也不再谈论过多,皆是埋头吃起来。
只吃得额间薄汗微起,皆是极其饱腹了,也还想要再在吃上口。
“实在新奇,实在美味!”言轻易坐到桌案旁,他已是足足赞了半盏茶时间了。
言轻易还在回味间,便见林念寒又是将更小的小红泥火炉放了上来,又小心翼翼地将小木箱子里的东西拿了出来。
林念寒拿起小铁夹子,将刚才便过上了火的橄榄炭夹起,放入小红泥火炉内,又将装了山泉水的小提壶放到了小红泥火炉,拿出了陈玧送的那鸭屎香。
不过一会儿,小提壶嘴便冒出股股烟气,林念寒将小提壶提了起来,将茶具都烫过了一遍,一一摆好,细细一看,竟是将小圆茶杯摆出了品字形。
传统的潮汕工夫茶,一般都只用三个杯子,因为三个杯子能围成一个“品字”,茶品、人品都在这里面了。(1)
林念寒舀出了一些名为鸭屎香的茶叶,放进盖碗中,倒进开水,用茶盖撇出茶叶上的浮沫,这一招叫春风拂面。
随后将茶盖盖回盖碗上,将其茶水倒掉,第一遍的茶水,是洗尘,自然是弃之不留的。
林念寒又是倒入第二遍滚烫的开水,这叫悬壶高冲。
随后盖上茶盖,将茶水循环倒入茶杯中,这叫关公巡城,末了将剩余在盖碗中的茶水滴进各个茶杯中,便是韩信点兵了。
“请。”林念寒将第一杯茶端给了杨青毅后,
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